Jänismuhennos

Jänismuhennos
Jänismuhennos.

Jänistä saa ostaa riistaan erikoistuneista lihakaupoista sekä hyvinvarustetuista marketeista, ellei sitten ole niin onnekas, että tuttavapiiriin kuuluu metsästäjiä. Lihan voi panna ennen paistamista yöksi maitoon, jos tahtoo pyöristää sen voimakasta riistanmakua.

Kastike:

Ruskista jänispalat padassa.
Ripottele suolaa ja pippuria päälle.
Kaada viini, vesi ja kerma pataan ja työnnä se 200-asteiseen uuniin n. tunniksi
(käytä lihanpaistomittaria).
Hauduta jänis kauttaaltaan kypsäksi ja mureaksi.
Ota liha padasta ja pidä lämpimänä.

Siivilöi paistoliemi.
Lisää timjami ja kiehauta.
Suurusta maissisuurusteella ja mausta suolalla ja pippurilla ja portviinihyytelöllä.
Kaada kastike lihalle.

Tarjoa lisukkeena keitettyjä perunoita, paistettuja sekasieniä ja raakaa puolukkasurvosta.

Reseptihakuun