Putinki ( 4:lle )

Putinki
Putinki.

Tämä jälkiruoka muistuttaa hämmästyttävästi brittien luumuvanukasta. Kuningas Kustaa VI Aadolf oli hyvin ihastunut siihen. Hän antoi sille pienen italialaisen säväyksen tarjotessaan lisukkeena zabaglione-kastiketta, klassista viini-munavaahtoa, joka oli toinen hänen suosikkinsa.

Zabaglione:

Sekoita mantelit, rusinat, korppujauho, maito ja munuaisrasva.

Jos käytät ihraa tai voita, ne pitää sulattaa.

Vatkaa munat, sokeri ja konjakki ja sekoita kaikki ainekset taikinaksi.
Kaada taikina hyvin voideltuun vuokaan, pane vuoka uunipannulle, jossa on kiehuvaa vettä ja paista vanukasta vesihauteessa 225-asteisessa uunissa n. 45 min. kunnes se on kiinteää.

Vatkaa munankeltuaiset, sitruunankuori ja tomusokeri sekaisin.
Aseta seos kulhossa kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle, lisää viini ja sitruunamehu tipoittain koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Jatka vatkaamista, kunnes kastike on ilmavaa vaahtoa.

Tarjoa putinki haaleana zabaglione-kastikkeen kanssa.
Varoitus! Älä anna kastikkeen odottaa ruokailijoita, se juoksettuu helposti!

Reseptihakuun