Istrialainen gulassi: Liharuoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Istrialainen gulassi ( 4:lle )
(Žgvacet)

Istian niemimaan keittiö on sekoitus sisämaan ja rannikkoalueen keittiöistä. Žgvacet, eräänlainen kanasta, naudasta tai riistasta valmistettava gulassi, edustaa niemimaan sisäosien tuhtia talonpoikaiskeittiötä. Sitä tarjotaan Istrialle tyypillisten pastojen, kuten esim. perunataikinasta valmistettavan gnocchin - "njoki" - kanssa.

Kuutioi liha ja ruskista öljyssä 3 min.
Ota sen jälkeen liha pois pannulta ja ruskista samassa öljyssä hienonnettu sipuli, valkosipulinkynnet sekä persilja.
Lisää liha uudelleen joukkoon ja mausta meiramilla, suolalla ja pippurilla.
Ripottele päälle vehnäjauhot.
Lisää tomaatit ja valkoviini.
Sekoittele joukkoon lämmin vesi ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes liha on pehmeää ja kastike sakeaa.

Tarjoa kotitekoisen pastan tai polentan kanssa.

Reseptihakuun