Injera-leipä

Injera-leipä
Injera-leipä.

Injera on huokoinen ja happaman makuinen leipä alkuaan Etiopiasta jossa ateria alkaa leivän repäisyllä.

Liuota hiiva haaleaan veteen.

Lisää jauhot ja vaivaa huolellisesti.

Peitä kulho tiiviisti kannella ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään yön yli.

Sekoita levänneeseen taikinaan ensin 2 1/2 dl kylmää vettä.
Lisää sitten 2 1/2 dl kiehuvaa vettä ja sekoita huolellisesti.
Anna taikinan seistä peitettynä vähintään 2 tuntia.

Lisää taikinaan suola ja sekoita huolellisesti.

Kuumenna pinnoitettu paistinpannu.
Levitä pannulle ohut kerros taikinaa.
Paista vain yhdeltä puolelta, kunnes leipä on hyytynyt ja pinta on huokoinen.

Reseptihakuun