Hyydytetyt munat ( 4:lle )

Kokonaan hyydytetyt munat
Kokonaan hyydytetyt munat.

Puoliksi hyydytetyissä munissa keltuainen jää näkyviin. Kokonaan hyydytetyissä munissa keltuainen on valkuaisen peittämä. Kummallakin tavalla valmistetut munat sopivat erinomaisesti keittojen ja liemien lisäkkeeksi sekä kala- ja liharuokien koristeeksi.

Aika: 20 min.

Mittaa vesi laakeaan kattilaan.
Jos munat hyydytetään kokonaan, vettä pitää olla 2/3 kattilan korkeudesta.
Mikäli munat hyydytetään puoliksi, kattilan pohjalla saa olla vettä vain 1 - 2 cm:n korkeudelta.

Puoliksi hyydytetyt munat
Puoliksi hyydytetyt munat.

Lisää suola ja etikka.
Kiehauta vesi.
Vähennä lämpöä niin, että vesi vain poreilee.

Riko munat yksitellen esim. kahvikuppiin.
Valuta munat hitaasti ja varovaisesti veteen.

Hauduta, kunnes valkuainen hyytyy.
Hyydytetyissä munissa valkuaisen pitää peittää kokonaan vielä löysä keltuainen.
Puoliksi hyydytetyissä munissa keltuainen on näkyvissä hyytyneen valkuaisen päällä.
Munien hyytyminen kestää 3 - 4 min.

Ota munat vedestä reikäkauhalla.
Nosta ne lämpimällä tai kylmällä vedellä täytettyyn vuokaan sen mukaan, tarjotaanko munat lämpiminä vai kylminä.
Munien reunat voi tasoitella muotin avulla.

Reseptihakuun