Hyvää huomenta!: Arkisto: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Hyvää huomenta!

Englannin kielen aamiaista tarkoittava sana breakfast kuvaa aamiaisen luonnetta hyvin. Aamiainen katkaisee (break) elimistön yön yli jatkuneen paaston (fast).
Aamulla aistit rekisteröivät tuoksuja, värejä ja makuja herkästi. Uuteen päivään totutteleva virkistyy tuoremehuista, hedelmistä ja marjoista. Rapea pekoni, kuohkea munakas, paahtuva leipä ja tuore kahvi tai tee herättelevät jo tuoksuillaan. Toiselle sopii jogurtin hapokkuus, toiselle puuron lempeys.
Hotelliaamiaisella näkyvät maanosan, maan ja jopa paikkakunnan ominaispiirteet. Isot hotelliketjut ovat tosin yhtenäistäneet aamiaiskonseptejaan. Aamiaiseen on helppo yhdistellä ja lainata ideoita monista ruokakulttuureista.

Mannermainen aamiainen

Mannermainen aamiainen eli Continental breakfast sisältää vaaleaa paahtoleipää ja voita, marmeladia, hilloa ja hunajaa, kahvia, teetä, kaakaota tai maitokahvia sekä tuoremehua. Myös lisäksi leikkeleitä, kananmunia, juustoa ja kinkkua.

Englantilainen aamiainen

Englantilainen aamiainen eli English breakfast tarjoaa paistettua pekonia, makkaroita, kananmunia tai munakokkelia, tomaatteja, paahtoleipää ja voita, marmeladia, hilloa tai hunajaa, tuoremehua, kahvia, teetä, kaakaota tai maitokahvia. Myös paistettuja perunoita, papuja tomaattikastikkeessa ym. lähes lounaan tavoin.
Tuhti englantilaisaamiainen toimii hyvänä mallina vaikkapa lauantaina, kun tiedossa on reilusti siivousta, pihan kunnostusta, kodin huoltotöitä tai mökkitalkoot.
Paahda lautasille isoja leipäviipaleita, kuumenna päälle tölkillinen papuja tomaattikastikkeessa ja paista lisäksi munia ja pekonia.
Englantilainen syö aamiaisella myös savustettua silliä ja lampaanmunuaisia.

Amerikkalainen aamiainen

Amerikkalainen aamiainen eli American breakfast muistuttaa englantilaista aamiaista, mutta siihen kuuluu lisäksi vohveleita, pannukakkuja ja bageleita vaahterasiirapin ja suklaisen pähkinävoin kanssa sekä muffineja, maissihiutaleita ja muroja, juustoa ja hedelmiä.

Skandinaavinen aamiainen

Skandinaavisen aamiaisen noutopöydästä löytyvät leipälajitelma levitteineen, kuumat juomat, marmeladi, hillo, rusinat ja luumut, tuoremehut, aamiaishiutaleet ja murot, maito, jogurtti, viili, juustot, leikkeleet, keitetyt munat, graavikala, sillit, puuro, tomaattia, kurkkua ja hedelmiä.
Norjalaisen aamiaisen tunnistaa sillivalikoimasta, mutta puuro puuttuu.
Ruotsalainen lisää pöytään näkkileipiä ja korppuja.
Tanskalaisen erikoisuus ovat maustekurkut ja leivälle levitettävä sula ihra suolan kera.

Ranskalainen aamiainen

Ranskalaiseen aamuun kuuluvat tuoremehu, maitokahvi, croissantit, ihanat hillot, sämpylät ja voi.

Saksalainen aamiainen

Saksassa, Itävallassa ja Sveitsissä aamupöydässä maistuvat tuoremehu, kahvi, ruisleipä, sämpylät, mysli, pulla, juustot, kinkut ja varsinkin Unkarissa makkarat.

Aasialainen aamiainen

Aasialainen aamiainen on kokonainen ateria. Indonesiassa nautitaan riisiruokalajeja satay-vartaiden kanssa, keittoa ja riisiä, teetä ja inkiväärikahvia. Tuoreita hedelmiä on hyvin saatavilla. Aasiassa aamiaiseen kuuluu myös pikkelssiä. Malesiassa ja Indonesiassa tarjotaan nuudeleita sisältävää laksaa.

Kiinalainen aamiainen

Kiinalainen syö aamulla puuromaista riisiä kanaliemen, kanasuikaleiden, friteeratun sipulin ja soijakastikeen kanssa. Usein hotelliasiakas voi koota tarjoiluvaunusta kymmenistä pienistä ruoka-annoksista oman lajitelmansa.

Intialainen aamiainen

Intiassa voi valita mieleisensä aamiaistarjottimen, johon kuuluvat aina tee ja riisikakut.

Japanilainen aamiainen

Japanilaisen aamiaisen saa elegantisti tarjottimella. Keskelle tarjotinta grillataan päivän kalaa, esim. lohta. Lisäksi tulevat pikkukulhollinen riisiä ja misokeitto. Misokeittoa suositellaan nauttimaan vatsan hyvinvoinniksi heti aamulla. Fermentoidut soijapavut, raaka kananmuna, soijakastike ja pieni pala noria eli merilevää ovat kulhoissaan. Vihannesannos voi olla pinaattia, kiinankaalia ja kurpitsaa sekä pikkelssiä. Höyryävä vihreä tee tarjoillaan heti pöytään istuuduttua. Myös idut, siemenet ja pähkinät täydentävät aamupalaa.

Thai aamiainen

Thai aamiainen on hotellissa mm. keitettyä riisiä munan kanssa, paistettua nuudelia ja riisiä, kala-, äyriäis- ja porsaanliharuokia sekä viipaloitua tuoretta ananasta, papaijaa ja meloneja sekä tuoremehuja. Thaimaalainen itse ostaa aamiaisensa katukeittiöstä. Tavallisin katuaamiainen on kaksi uppopaistettua, puolikuun muotoista leipää vastakkain.

Reseptihakuun