Hummerikeitto ( 4:lle )

Hummerikeitto
Hummerikeitto.

Irrota pyrstö ja sakset hummerista.
Kuori ne ja ota liha talteen.
Kaavi pois pään sisus.
Hakkaa kuoripalat pieniksi.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kasarissa.
Kuullota kuoria ja vihanneksia muutama minuutti, kunnes ne saavat hieman väriä.
Kaada päälle konjakki, viini ja liemi.
Lisää tomaattipyree ja vähän tilliä.
Anna kiehua hiljakseen ilman kantta n. 1 tunti.

Siivilöi kuoret ja vihannekset, painele massaa lusikalla siivilän pohjaa vasten.
Lisää kerma ja kuumenna hetki.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Tee pari pientä palloa ruokalusikallisesta voita ja ruokalusikallisesta vehnäjauhoa.
Vispaa toinen pallo keittoon: jos liemi sakenee riittävästi, se riittää; ellei niin vispaa toinenkin pallo joukkoon.
Anna kiehua hiljakseen 5 min.

Annostele keitto lämpimille lautasille ja lisää joukkoon paloiteltu hummerinliha sekä ruohosipulisilppua koristeeksi.

Viinisuositus
Reseptihakuun