Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Herdens paj ( 6 port. )
(Shepherd's pie)

Herdens paj
Herdens paj.

Shepherds pie, direkt översatt fåraherdens paj, är en av det engelska kökets verkliga klassiker. Som så många andra gamla traditionella rätter så har den sitt ursprung ur sparsamhet och nödvändighet. Det var helt enkelt ett sätt att ta vara på köttrester genom att baka över dem med potatis. I denna form har rätten knappt 200 år på nacken då potatisen kom till de brittiska öarna. Denna rätt och cottage pie är egentligen samma rätt men man brukar säga att shepherds pie ska innehålla lammfärs.

Koka potatisen.

Strimla vitkålen fint och fräs den i smöret tills den blivit mjuk och fått lite färg.

Ta kålen ur pannan och fräs köttfärsen, krydda med salt och peppar.

Bland ihop kål och köttfärs, tillsätt vatten och smulad köttbuljongtärning och låt puttra under lock i några min.

Mosa potatisen.
Blanda ihop ägget och mjölken.
Vänd ner äggmjölken i potatisen och vispa till potatismos med elvisp.

Smörj en form och lägg i köttfärsen.
Bred potatismoset ovanpå.
Gratinera i ca. 200 graders ugn tills potatismoset fått lite färg.

Till recepten