Häränhäntäkeitto ( 4:lle )

Häränhäntäkeitto
Valmista häränhäntäkeittoa...

Häntäpalat ovat erinomaisia lihakeittoaineksia, mutta vaativat tuntien kypsytysajan. Siksi niitä kannattaa kerralla keitellä iso annos. Suurenna allaoleva ohje kaksin-, kolminkertaiseksi, jos voit pakastaa lopun liemen.

Aika: 4 tuntia

Naudanhäntäpaloja
...jonka alkulähde on yllä olevassa kuvassa.

Keittoon:

Ruskista häntäpalat rasvassa padassa.
Lisää joukkoon lohkottu sipuli, purjon vihreä osa viipaleina ja selleri kuutioina.
Sekoittele hetken aikaa.
Lisää vesi.
Pudota mausteet mukaan.
Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 2 1/2 - 3 tuntia.
Painekattilassa kypsymisajaksi riittää 45 - 50 min.
Nosta häntäpalat padasta.
Siivilöi liemi ja suurusta se vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
Leikkaa keittoon tulevat kasvikset ohuiksi suikaleiksi ja kypsennä ne suurustetussa keitossa.
Kasvikset voi jättää kokonaan poiskin.
Irrota kypsä liha luista ja pane keiton joukkoon.
Mausta tomaattisoseella, (sherryllä jos käytät) ja soijalla.
Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Tarjoa keitto kuumankuumana esim. juustotankojen kanssa.
Tai jaa keitto uuninkestäviin annoskulhoihin, pane niihin "kansi" voitaikinasta ja pidä kuumassa uunissa kunnes voitaikina värittyy kauniisti ja kypsyy.
Jollet pane keittoon kasviksia, suurusta liemi vehnäjauhojen sijasta 2 tl:lla arrowjuurijauhoja.

Reseptihakuun