Hapankaalipiirakka

Taikina:

Täyte:

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Sekoita liemeen suola ja muna.
Lisää jauhot vähin erin sekoittaen ja alustaen.
Alusta taikinaan pehmeä rasva.
Jätä taikina liinan alle kohoamaan.

Huuhdo hapankaali kylmällä vedellä kahteen kertaan.
Purista kuivaksi.

Kuullota padan pohjalla sianlihaviipaleita.
Lisää kuivaksi puristettu hapankaali ja kypsennä hetken aikaa.
Mausta täyte suolalla ja jätä jäähtymään piirakan kuoren kaulitsemisen ajaksi.

Jaa taikina kahteen osaan, pohjaosa suuremmaksi.
Kauli suurempi levy 1/2 cm:n paksuiseksi, lähes pellin kokoiseksi.
Nosta pohjalevy leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Levitä hiukan jäähtynyt täyte levylle.
Nosta levyn reunat täytteen päälle.
Voitele reunat vedellä.

Kauli toinen levy ja nosta se piirakan kanneksi.
Painele kansilevyn reunat haarukalla kiinni pohjalevyyn.
Voitele piirakka munalla.
Pistele haarukalla ja paista uunissa 225°C:ssa 20 - 30 min.

Reseptihakuun