Hämähäkkirapukeitto ( 4:lle )

Hämähäkkirapu on Ruotsin länsirannikolla elävä pitkäkoipinen veijari, jolla on teräväkärkinen, melkein kolmikulmainen selkäkilpi. Sitä ei huomaa helposti hiekalla, koska se kaivautuu nopeasti piiloon vaistotessaan vaaraa. Se ei ole kovin ruokaisa otus, eikä sitä käytetäkään yleisesti ravinnoksi. Steinar Östger, joka isännöi aikaisemmin Tanum Gästgivaregårdia, mutta on jättänyt työn pojalleen Mikaelille, valmistaa niistä keittoa.
- "Se onkin ainoa ruoka, mihin ne kelpaavat".
Jos hämähäkkirapuja ei löydy, voi ne korvata ravuilla.

Murskaa rapuja kevyesti.
Kuori, puhdista ja huuhdo kasvikset ja leikkaa karkeaksi silpuksi.
Käristä rapuja ja kasviksia, kunnes rapujen väri muuttuu.
Kaada konjakki päälle ja liekitä.

Lisää viini ja kalaliemi ja anna keiton poreilla n. 1 tunti.

Siivilöi liemestä vihannekset ja ravunkuoret.
Kaada kerma liemeen ja kiehauta.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa keitto höyryävän kuumana leipäkrutonkien kanssa.

Vinkki:
jos tahdot täyteläisempää keittoa, suurusta beurre maniélla ennen kerman lisäämistä eli:

Hiero tahnaksi.
Lisää keittoon ennen kerman lisäämistä.

Reseptihakuun