Kokkonsten - matlagningens internetguide

Suomeksi
Suomeksi

Grundrecept för pizza ( 4 port )

Pizza

Pizzan har brett ut sig strängt taget över hela världen. Ursprungligen är pizzan hemma från södra Italien.
Traditionellt har den italienska pizzan två underavdelningar, den romerska och den neapolitanska. Den neapolitanska pizzans botten är tjockare och fluffigare än den romerska. De två mest traditionella neapolitanska pizzor är Margherita och Marinara. Råvarorna är enkla och de används sparsamt.
Pizzan är i princip en piråg där det som fyllning används en otalig mängd ingredienser som sedan ger pizzan sitt namn. En osötad tunn degbotten och saftig fyllning gör pizzan till en mycket mättande rätt, för pizzorna är ofta så stora, att de knappt ryms på tallriken. För ett stort gäng lönar det sig att tillreda pizzan på ett ugnsbotten.
Istället för att använda jäst kan du också andvända bakpulversdeg, smör- eller mördeg eller botten av brödskivor.
Den italienska pizzans grundingredienser är tomatsås, riven ost och oregano som krydda.
Du kan bra ersätta den kokta tomatsåsen med färska skivade tomater, med förtunnad tomatpyré eller kombinera konserverade tomater med kryddorna utan att koka.

Till degen behöver du:

Till tomatsåsen behöver du:

Lös upp jäst, salt och socker i fingervarmt vatten.
Tillägg matoljan och vetemjölet.
Knåda degen jämn och blank.
Flytta över degen på bakbordet och dela degen i fyra lika stora delar.
Knåda delarna till runda bullar och täck över dem med en bakduk och låt dem jäsa i en halv timme.

Koka tomatsåsen under tiden:
Skala och hacka löken fin.
Fräs löken mjuk i en stekpanna.
Tillägg krossad tomat och kryddorna.
Koka ihop såsen en aning och lyft den sedan från spisen för att svalna.

Tips:
vill du ha en jämnare och finare tomatsås kan du köra den i en stavmixer.

Plocka fram fyllningen du tänkte använda på pizzan.
Arbeta ut degbollarna till runda, tunna bottnen vars diamter är ca. 24 cm.
Flytta över degbottnen till en ugnsplåt med bakpapper på.
Bred ut tomatsås på bottnen och strö över lite riven ost.
Lämna yttersta delen av pizzabottnen fria från tomatsås så kanten steks krispig.
Placera på pizzabottnen den fyllning du har valt till pizzan.
Strö över resten av den rivna osten.
Grädda pizzorna i ugnens nedre del i 275 grader ca. 10 min.
När pizzorna är gräddade strö över lite oregano eller sätt oreganokryddan på bordet.

Servera pizzorna stekheta.

Tips:
om du vill kan du ersätta den kokta tomatsåsen med en burk med konserverade tomater. Krossa tomaterna med en gaffel och blanda i den finhackade löken och vitlöken, kryddorna och tomatpyrén. Eller så kan du sätta på pizzabottnen skivade färska tomater eller förtunnad tomatpyré. Tillägg kryddor enligt egen smak.
Tips nummer två:
istället för att du gräddar fyra pizzor kan du göra en mera vardaglig version genoma att arbeta ut degen så den fyller hela den bakpappersbeläggda ugnsplåten.
Till recepten