Grillattua ruijanpallasta kermaisen sinisimpukkaliemen kanssa ( 4:lle )

Huuhdo fenkolit ja kesäkurpitsat ja leikka kesäkurpitsa 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Leikkaa parsojen tyvipäästä 2 cm pois.
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä kattilassa.
Pane fenkolit, kesäkurpitsat ja parsat kattilaan, lisää suola ja pippuri ja kuullota 2 min.
Kiehauta kanaliemi toisessa kattilassa ja kaada kiehuva liemi vihannesten päälle niin, että ne juuri peittyvät.
Lisää kattilaan murskatut valkosipulinkynnet.
Sekoita joukkoon 1 rkl voita.
Anna kiehua 3 min. kannen alla ja nosta sitten kesäkurpitsaviipaleet ja parsat kattilasta.
Anna fenkolien kiehua vielä 3 min. kannen alla.
Pane grilli tai paistinpannu kuumenemaan kalaa varten vähän ennen kuin vihannekset kypsyvät.
Sivele kalanpala molemmin puolin öljyllä ja sirottele päälle suolaa ja pippuria.
Pane kala grilliin tai paistinpannuun kovalle lämmölle.
Alenna lämpöä ja paista kala kauniin kullanruskeaksi molemmin puolin.
Anna kalan levätä ennen tarjoilua pari minuuttia, mieluiten ritilällä.
Jaa tomaatticonfitin palat ja kypsät vihannekset lautasille.
Nypi basilikanlehdet ja ripottele ne vihannesten päälle.
Nosta jokaiselle lautaselle kalanpala ja kaada kermaista sinisimpukanlientä.

Vinkki:
tämän ruoan voi valmistaa muistakin kaloista, kuten kissakalasta, meribassista tai pikkumakrillista.
Reseptihakuun