Grebyn leväleipä ( 4 leipää )

Bohuslänin Grebbestadissa on Tångbrödsbageri, jonka valikoimissa on suuri määrä perinteisiä bohusläniläisiä leipälajeja, myös leväleipää. Tähän hapanleipäohjeeseen käytetään leväjauhoja, joita on hapatettava ja nostatettava kahtena päivänä. Leväjauhoja saa ostaa hyvin varustetuista luontaistuote- ja elintarvikemyymälöistä.

Ensimmäinen päivä

Toinen päivä

Ensimmäisenä päivänä:
liuota hiiva haaleaan veteen, sekoita täysjyväruisjauhot ja leväjauhot joukkoon.
Peitä taikina-astia hyvin ja anna taikinan hapantua huoneenlämmössä vuorokauden verran.

Toisena päivänä:
sekoita toisen päivän ainekset hapantaikinaan, vaivaa tasaiseksi ja kiinteäksi.
Peitä taikina-astia hyvin ja jätä nousemaan vedottomaan paikkaan 50 - 60 min.

Kaada taikina leivinpöydälle ja vaivaa sitä kevyesti.
Jaa se neljään yhtä suureen osaan ja leivo ne sileäpintaisiksi leiviksi.
Kohota leipiä 30 min. pistele ja voitele vedellä.
Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 45 min.

Reseptihakuun