Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Fiskarens fiskgryta ( 4 port. )

Fiskarens fiskgryta
Fiskarens fiskgryta.

Till serveringen:

Hacka lök och strimla morötterna.
Stöt saffran och fänkålsfrön i mortel.
Fräs kryddorna med smör, lökhack och morotsstrimlor i en kastrull.
Tillägg vatten och vin.
Smula i fiskbuljongen, koka upp och red av med majsstärkelse löst i vatten.
Sjud soppgrunden i 3 min.

Lägg i broccoli och ärter och sjud 2 min. till
Dra kastrullen från värmen, salta och peppra.

Dela den inhemska fisken och laxen i munsstora bitar och lägg dem i var sin kastrull.
Slå på vatten så att det täcker fiskbitarna, salta, peppra och sjud fiskbitarna 1 1/2 minut under lock.
Låt dem dra någon minut i väskan vid sidan av spisen.

Fördela soppgrunden i djupa tallrikar.
Lägg i fiskbitarna samt räkorna.

Servera fiskgrytan med kokt potatis, aioli och sallad.

Till recepten