Filee á la Wellington ( 4:lle )

Aika: reilu tunti

Herkkusienimuhennos:

Taikinakuori:

Kuumenna uuni 200-asteiseksi.
Hiero puhdistetun ja kuivaksi taputellun lihan pintaan suolaa ja pippuria.
Työnnä lihalämpömittari mahdollisimman syvälle fileen paksuimpaan kohtaan.
Nosta liha uunivuokaan ja siirrä se uuniin.
Paista fileetä 20 - 25 min. eli kunnes lämpömittari osoittaa 55°C:tä astetta, jolloin kypsyys on sopiva.
Anna lihan jäähtyä.

Valmista herkkusienimuhennos:
Kuullota hienonnettua sipulia ja herkkusieniä rasvassa.
Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja kaada joukkoon kerma koko ajan sekoittaen.
Hauduta kastiketta hiljalleen n. 3 min. ja mausta se lopuksi suolalla ja pippurilla.

Viipaloi kypsä filee ja aseta viipaleet uunivuokaan.
Lusikoi herkkusienimuhennosta viipaleiden väliin ja levitä kastike pinnalle.
Sulata voitaikina ja kauli se niin suureksi levyksi, että se peittää lihaviipaleet kunnolla.
Jos käytät kahta taikinalevyä, ummista reunat keskeltä kevyesti vatkatulla munalla, jotta ne tarttuvat hyvin toisiinsa kiinni.
Nosta taikinalevy lihaviipaleiden päälle, painele se reunoilta tiiviisti kiinni ja pistele pinta kevyesti haarukalla.
Voitele taikinalevy vatkatulla munalla.
Nosta uunin lämpö 225 asteeseen ja paista lihaa n. 15 min.

Tarjoa filee lämpimänä keitettyjen perunoiden, punaviinikastikkeen ja vihreän salaatin kera.

Wellingtonin pihvi
Reseptihakuun