Fasaania viisimausteella ryyditettynä ( 4:lle )
Ga xoi moi

Tarjoiluun:

Sekoita suola ja viisimauste kulhossa ja hiero seos tasaisesti fasaanipuolikkaiden pintaan.
Peitä kulho ja anna linnun maustua huoneenlämmössä vähintään 3 tuntia tai jääkaapissa seuraavaan päivään.
Pane veteen liuotettu tamarindi sekä kalakastike ja sokeri pieneen kattilaan ja kiehauta.
Nosta kattila liedeltä, lisää liemeen valkosipuli ja chilit, sekoita ja jätä odottamaan.
Kaada rasvakeittimeen sen verran öljyä, että fasaanipuolikkaat peittyvät.
Kuumenna öljy 190-asteiseksi.
Laske yksi tai kaksi fasaaninpuolikasta kerrallaan varovasti öljyyn ja alenna lämpö 160 asteeseen.
Uppopaista lintuja 5 min./ puoli tai kunnes lihaneste on kirkasta.
Tarkista kypsyys bambuvartaalla.
Nosta kypsät ja pinnalta rapeaksi paistuneet linnut talouspaperin päälle valumaan.
Pidä ne lämpimänä miedossa uuninlämmössä, jos joudut kypsentämään ne pienissä erissä.
Irrota lihat luista haarukalla tai leikkaa linnunpuolikkaat sopiviksi annospaloiksi.

Tarjoa riisin ja salaatin kanssa ja kata kullekin ruokailijalle pieni kulhollinen tarmarindikastiketta.

Reseptihakuun