Etikkasienet: Lisukkeet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Etikkasienet

Pidän rouskujen vahvasta mausta ja säilön niitä mieluusti mausteiseen etikkaliemeen.
Silloin ne ovat valmiina lisäkkeeksi tai silputtuina kelpoa sienisalaatin raaka-ainetta.
Alla olevan ohjeen mukaan voi säilöä myös muita sieniä.
Jos haluat vähentää etikan määrää, lisää kullekin säilykelitralle yksi säilöntätabletti.

Liemeen:

Perkaa rouskut (pilko suuret sienet, mutta jätä pienet kokonaisiksi) ja liota väljässä vedessä yli yön välillä vettä vaihtaen niin, että saat sienistä pois liian kitkeryyden.
Keitä rouskuja n. 10 min. väljässä vedessä ja huuhdo hyvin.
Pakkaa sienet lasitölkkeihin.
Mittaa liemen aineet kattilaan ja kuumenna liemi kiehuvaksi.
Ota kanelitanko pois liemestä.
Kaada liemi kuumana sienien päälle ja painele sienet liemeen.

Tarjoa etikkasienet liharuoan lisäkkeenä tai tee nistä maukas salaatti.

Vinkki:
etikkasienille sopivia mausteita ovat myös esim. inkivääri, muskottikukka, laakerinlehti, valkosipuli, sipuli, porkkana ja rakuuna. Kun valmistat etikkasienistä salaattia, valuta sienet liemestä ja silppua ne. Lisää reilusti silputtua sipulia ja tilliä. Koska sienissä on kirpeä, mausteinen maku, kastikkeeksi riittää esim. pelkkä smetana.
Reseptihakuun