Chakchoukaa ja etanoita: Äyriäiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Chakchoukaa ja etanoita ( 4:lle )

Chakchoukaa ja etanoita
Chakchoukaa ja etanoita.

Chakchoukaa etanoiden kera tarjotaan Tunisian itäosissa Ksour Essefin ja Mahdian alueilla. Chakchouka on suosittu kaikkialla Tunisiassa. Se on vihanneshöystö, jossa on sipulia, tuoreita tomaatteja, melko väkeviä vihreitä chilipaprikoita, valkosipulia, kuminaa, tomaattisosetta, harissaa, suolaa ja pippuria, joskus myös härkäpapuja, perunoita, herneitä tai linssejä.

Aika: 1 tunti 25 min.

Koristeluun:

Huuhtele etanat huolellisesti kulhossa, vaihda vesi moneen otteeseen.

Laita etanat kattilaan, lisää vesi sekä timjamin- ja rosmariininoksat, keitä 45 min.

Murskaa morttelissa valkosipuli, korianteri ja suola, laita seos sivuun odottamaan.

Kuori kurpitsa ja sipulit ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
Viipaloi chilipaprikat.
Halkaise tomaatit, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa.
Lisää sipuli ja ruskista koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala pohjaan.
Lisää tomaattisose ja sekoita.
Lisää tomaattikuutiot, kuumenna ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää harissa, kurpitsakuutiot, chilijauhe ja valkosipulimausteseos.
Keitä miedolla lämmöllä 15 - 20 min. kunnes vihannekset ovat erittäin pehmeitä.
Chakchoukaa on valmis.

Valuta etanat heti, kun ne ovat kypsiä.

Lisää etanat chakchoukaan.
Kuumenna vielä 10 min. koko ajan sekoittaen.
Koristele halutessasi persiljalla.

Tarjoa heti kuumana.

Chakchouka
Reseptihakuun