Burgundilainen linssikeitto ( 4:lle )

Kuuma burgundilainen linssikeitto maistuu pakkasen paukkuessa ulkona.

Aika: 45 min.

Pane huuhdotut linssit edellisenä iltana likoamaan veteen tai keitä liottamattomina.

Silppua sipuli.
Ruskista sipulisilppu kevyesti ruokalusikallisessa voita paksupohjaisessa kattilassa.
Kuori porkkana ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.
Lisää sipuliseokseen ja kypsennä rasvassa hetken.
Kaada kattilaan linssit liotusvesineen, sianpotka, sellerinvarsi, kirveli, laakerinlehti, puristetut valkosipulin kynnet ja lihaliemi.
Kuumenna seos hitaasti ja kuori kertynyt vaahto.
Keitä puoliksi peitettynä miedolla lämmöllä viitisentoista minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.
Jos pinnalle kertyy vielä vaahtoa, imeytä se talouspaperiin.
Ota kattilasta kaksi kauhallista linssejä ja pane ne sivuun.
Poista sianpotka, laakerinlehti ja sellerinvarsi, soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja pane takaisin kattilaan.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja lisää keittoon.
Keitä 5 - 10 min.

Leikkaa tällä välin ranskanleipä pieniksi kuutioiksi ja ruskista ne kevyesti ruokalusikallisessa voita.
Lisää kerma keittoon ja kuumenna, mutta älä anna enää kiehua.
Annostele keitto lautasille ja sirota päälle leipäkuutioita ja persiljaa.

Vinkki:
tee keitto kinkun tähteistä joulun jälkeen.
Voit hyvin käyttää leipäkuutioiden sijasta juustoraastetta tai silputtua sipulia.
Reseptihakuun