Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Braxen stuvad i vin ( 4 port. )
( Enligt Eva Mannerheim Sparre )

Rensa, skölj ja skär fisken i bitar.

Koka upp smöret och vetemjölet i en kastrull men bryn det inte.
Tillägg vinet och vattnet.
Tillägg citronskal och den skivade citronen ( efter att du tagit bort den beska vita delan mellan skalet och fruktköttet ), salt och peppar.
Koka upp.
Lägg braxenbitarna i buljongen och låt de koka tills de är mjuka.

Ta upp de mogna fiskbitarna med en hålslev från buljongen.
Sila buljongen.
Smaka av.

Servera med kokt potatis eller med potatismos.

Till recepten