Yksinkertaistettu Bouillabaisse: Keitot: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Yksinkertaistettu Bouillabaisse ( 8:lle )

Hienonna 2 sipulia ja pehmitä kullankeltaiseksi rasvassa laakeassa kattilassa.
Lisää 1 1/2 litraa vettä, 2 tl suolaa, 1 - 2 tl hienonnettua fenkolia, 1/2 - 1 g hienonnettua sahramia, 1 - 2 puserrettua valkosipulinkynttä ja muutama kokonainen mustapippuri.
Kuumenna kiehumapisteeseen.
Lisää joukkoon 1 - 2 viipaloitua purjoa.
Anna hautua miedolla lämmöllä n. 5 min.
Lisää keittoon tuoretta kalaa annospaloina (600 g perkaamatonta kalaa) sekä 400 g pakastekalaa paloiteltuna.
Anna kypsyä n. 10 min.
Lisää tlk (400 g) tomaattimursketta, tlk (250 g) veteen säilöttyjä simpukoita liemineen ja 150 g perattuja (pakastettuja) katkarapuja.
Anna äyriäisten vain kuumentua keitossa.
Mausta sitruunamehulla ja tarkista maku.

Tarjoa patongin kanssa.

Reseptihakuun