Beyn tagine: Suolaiset leivonnaiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Beyn tagine ( 4:lle )

Beyn tagine
Beyn tagine.

Tunisialaisen keittiön taginet ovat täysin erilaisia kuin marokkolaiset vastineensa, sillä ne paistetaan aina uunissa ja ne muistuttavat lähinnä piirasta.

Reseptin nimi viittaa Tunisian historiaan ja tarkemmin ottaen ottomaanien aikaan. Bey oli sulttaanin palveluksessa oleva turkkilainen provinssin kuvernööri, joka vastasi hallinnosta aina 1700-luvulle asti. Monien palatsin salaliittojen seurauksena tästä tittelistä tuli perinnöllinen ja myöhemmin beyt muodostivat Husseinien dynastian perustan.

Aika: 1 tunti

Perustäytteeseen:

Valmista perustäyte ruskistamalla jauheliha kevyesti öljyssä.

Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää korianteri, sekoita hyvin ja siirrä sivuun jäähtymään.

Keitä pinaattia n. 3 min. ja valuta.

Muotoile pinaatista nippuja ja silppua pieneksi.

Jaa perustäyte kolmeen yhtä suureen osaan.
Valmista pinaattitäyte sekoittamalla pinaattiin 3 munaa ja osa perustäytettä.

Valmista juustotäyte sekoittamalla ricottaan ja raastettuun emmentaliin 3 munaa ja osa perustäytettä.

Valmista kolmas täyte sekoittamalla silputtuun persiljaan loput 3 munaa ja loppu perustäyte.

Voitele paistovuoka ruokalusikallisella oliiviöljyä ja levitä pinaattitäyte.
Paista 180-asteessaa 5 min.
Levitä päälle juustotäyte.
Paista toiset 5 min.
Levitä persiljatäyte.
Paista vielä 5 min.
Anna jäähtyä ja kumoa.
Leikkaa vinoneliöiksi.

Reseptihakuun