Berliininmunkit ( n. 10 - 12 kpl )

Umpirasvassa kypsennys

Umpirasvassa kypsennykseen soveltuu paitsi ruokaöljyt myös kookosrasva.
Siivilöi rasva käytön jälkeen ja säilytä viileässä.
Varaa keittoastiaksi valurautapata tai paksupohjainen kasari.
Jos käytettävissäsi ei ole rasvalämpömittaria, määritä rasvan lämpötila vaalealla leipäpalalla.
Rasva on sopivan kuumaa, jos leipä värittyy siinä n. minuutissa.

Aika: n. 35 min.

Täyte:

Uppopaistamiseen:

Sokerikuorrute:

Lämmitä maito 37-asteiseksi ja murenna joukkoon hiiva.
Lisää 3 dl jauhoja.
Vaivaa taikinaan rasva, sokeri, muna ja kardemumma.
Alusta joukkoon loput jauhot.
Kauli taikina 1 cm paksuksi levyksi.
Tee puoleen taikinasta merkit halkaisijaltaan n. 6 cm:n pyörylöistä.
Nosta nokare omenasosetta pyörylöiden keskelle ja taita toinen puoli taikinasta päälle.
Irrota munkit muotilla hillohuippujen ympäriltä.
Nipistä munkkien reunat kunnolla kiinni.
Kuumenna rasva 180-asteiseksi, tarkista lämpötila mittarilla tai leipäkokeella.
Paista munkit kullanruskeiksi ja nosta reikäkauhalla talouspaperille valumaan.
Mittaa astiaan tomusokeri ja lisää sitruunamehu ja elintarvikeväri.
Sekoita ensin varovasti, ettei sokeria pölise pois liikaa.
Kun sokeri ei enää pölise, sekoita reippaasti, kunnes kuorrute on koostumukseltaan tasaista.
Levitä paksu kerros sokerikuorrutetta esim. lusikalla munkkien päälle.

Reseptihakuun