Bagel ( tai bagelrinkelit, 20 kpl )

Bagelit
Nosta rinkelit vedestä reikäkauhalla ja ravista kauhaa hiukan, että ylimääräinen neste poistuu. Aseta rinkelit voidellulle tai leivinpaperilla peitetylle pellille. Voitele keltuaisella. Paista 220-asteisessa uunissa 25 - 30 min.

Perinteisten juutalaisten bagelien eli rinkeleiden tiivis ja sitkeä rakenne syntyy siitä, että rinkelit keitetään vedessä ennen voitelua ja paistamista. Kosteus pitää kuoren pehmeänä paistamisen aikana.

Aika: reilu 2 tuntia

Lämmitä 4 rkl maito-vesiseosta n. 38 - 39 asteiseksi ja liuota siihen hiiva.
Sekoita kuivat aineet kulhossa ja tee keskelle kolo.
Kaada koloon hiivaliuos, loppu neste ja voisula.
Lisää myös kevyesti vatkattu valkuainen ja sekoita aineksista pehmeä taikina.
Vaivaa taikinaa 10 min. eli kunnes se on sileä ja kimmoisa.

Pane taikina voideltuun kulhoon ja kääntele sitä, jotta pinta on kauttaaltaan rasvainen.
Peitä kulho ja anna taikinan kohota n. tunti eli kunnes se on kooltaan kaksinkertainen.

Paina taikina litteäksi ja jaa se kevyesti jauhotetulla pöydällä 20 tasakokoiseen palaan.
Muotoile kustakin taikinapalasta 15 cm pitkä säie.
Kostuta säikeen molemmat päät vedellä ja paina yhteen niin että syntyy rinkeli.
Peitä rinkelit kostutetulla pyyheliinalla ja anna kohota n. 10 min.
Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä.
Pane muutama rinkeli kerrallaan veteen ja keitä niitä n. 15 sek. eli kunnes ne ovat pullistuneet.
Nosta rinkelit vedestä reikäkauhalla ja ravista kauhaa hiukan, että ylimääräinen neste poistuu.
Aseta rinkelit voidellulle tai leivinpaperilla peitetylle pellille.
Voitele keltuaisella.
Paista 220-asteisessa uunissa 25 - 30 min.

Reseptihakuun