Artisokanpohjat ( 4:lle )
(inkiväärillä, hunajalla ja säilötyllä sitruunalla höystettynä)

Latva-artisokkakauden ollessa parhaimmillaan näitä vihanneksia on jokaisessa marokkolaisessa ruokapöydässä tarjolla alkupalana tai salaattina. Pohjat ryöpätään usein suolavedessä pehmeiksi, pilkotaan ja kieritellään oliiviöljyssä valkosipulin, yrttien ja säilötyn sitruunan kanssa. Jännittävämpää alkupalaa varten artisokat kypsennetään maustetussa hunajakastikkeessa. Tämä ruoka on myös mainio lisuke grillatulle lihalle.

Kuumenna oliiviöljy pienessä paksupohjaisessa kattilassa ja lisää valkosipuli.
Ennen kuin valkosipuli alkaa saada väriä, hämmennä joukkoon inkivääri, sahrami, sitruunamehu, hunaja ja säilötyn sitruunan kuori.
Lisää artisokat ja kierittele niitä mausteissa ja hunajassa.
Kaada vesi seokseen, lisää hiukan suolaa ja kuumenna varovasti kiehuvaksi.
Hauduta seosta kannen alla 10 - 15 min. välillä sekoitellen, kunnes artisokat ovat kypsiä.
Jos neste ei ole vähentynyt kypsentämisen aikana, keitä seosta pari min. ilman kantta, kunnes se sakeutuu.

Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä alkupalana tai salaattina tai lisukkeena grillatulle lihalle.

Latva-artisokan käsittely
Reseptihakuun