Artisokanpohja-appelsiinisalaatti ( 4:lle )

Tämä värikäs hedelmäinen salaatti on kaunis katsella ja maistuu raikkaalta mausteisen ruoan jälkeen. Voit käyttää makeita tai happamia appelsiineja ja turvautua pakastettuihin artisokanpohjiin, jos tuoreita latva-artisokkia ei ole saatavilla. Poista tuoreista artisokista lehdet, katkaise varret, irrota pohjat partoineen lusikalla, poista parta ja upota pohjat veteen, johon on puristettu tilkka sitruunamehua.

Koristeluun:

Purista 1/2 sitruunasta mehu ja kaada mehu kasariin.
Lisää artisokanpohjat ja vettä niin paljon, että artisokat peittyvät.
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä n. 15 min., kunnes artisokat ovat juuri ja juuri kypsiä.
Valuta artisokat, huuhtele ne juoksevassa kylmässä vedessä ja valuta uudelleen.
Leikkaa artisokat paksuiksi viipaleiksi ja siirrä viipaleet kulhoon.
Kuori appelsiinit veitsellä ja poista niistä valkoiset kalvot.
Leikkaa lohkojen välistä kohti appelsiinin keskustaa, niin että saat irrotettua hedelmälohkot.
Poista siemenet ja yhdistä appelsiinilohkot artisokanpohjiin.
Lisää retiisit ja oliivit, pirskottele pinnalle oliiviöljy ja toisesta sitruunanpuolikkaasta puristettu mehu ja sekoita salaatti huolellisesti.
Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele pinnalle hiukan paprikajauhetta.

Tarjoile.

Latva-artisokan käsittely
Appelsiinin käsittely
Reseptihakuun