Arnavut ciğeri ( 4:lle )

Arnavut ciğeri
Arnavut ciğeri.

Lampaanmaksasta tulee tällä tavoin valmistettuna niin herkullista, että tällä ruoalla on mahdollista käännyttää nekin, jotka eivät yleensä pidä maksasta. Nimi tarkoittaa albanialaista maksaa. Tämä kuuluu niihin ruokiin, jotka omaksuttiin Istanbulin hovikeittiöihin osmanien valtakunnan levittäytyessä laajoille alueille Itä-Eurooppaan. Sitä tarjotaan perinteisesti lämpimänä tai kylmänä mezenä punasipuliviipaleiden ja persiljan kanssa, mutta siitä saa myös oivallisen iltapalan, jonka seuraksi riittää salaatti ja tilkka sakeaa jogurttia.

Tarjoiluun:

Poista maksasta leikkulaudalla terävällä veitsellä kalvot ja suonet.
Leikkaa maksa ohuiksi suikaleiksi tai suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
Yhdistä laakeassa kulhossa jauhot ja chili tai paprikajauhe ja kierittele maksapalat seoksessa.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa.
Lisää valkosipuli ja juustokumina, mausta merisuolalla ja paista, kunnes juustokuminasta leviää pähkinäinen aromi.
Lisää maksa ja paista 2 - 3 min. hämmentäen niin, että maksa paistuu joka puolelta.
Nosta maksapalat talouspaperin päälle valumaan.
Levitä sipuliviipaleet tarjoiluvadille, lusikoi maksa vadin keskelle ja koristele persiljanlehdillä.

Tarjoa kuumana tai kylmänä sitruunalohkojen kera.

Reseptihakuun