Armut turşusu ( 4:lle )

Armut turşusu

Useimmat turkkilaiset etikkasäilykkeet maistuvat happamilta tai kirpeiltä, mutta hapanimeliäkin säilykkeitä on. Ne maistuvat herkulliselta paahdetun tai grillatun lihan sekä juuston kanssa. Nämä mm. sahramilla ja hunajalla maustetut päärynät ovat suosittuja Bursan ympäristön maanviljelysalueella, jossa hedelmätarhat tuottavat runsaita satoja joka vuosi.

Kuumenna isossa paksupohjaisessa kattilassa viinietikka, 1 1/2 dl vettä, hunaja, kaneli, maustepippurit ja sahrami.
Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan hämmentäen, kunnes hunaja on liuennut nesteeseen.
Pienennä lämpöä, lisää päärynät liemeen ja keitä niitä varovasti 15 - 20 min. kunnes ne ovat pehmeitä mutta edelleen kiinteitä.
Nosta päärynät liemestä ja asettele ne steriloituun tölkkiin tai saviruukkuun.
Kaada kuuma neste päärynöiden päälle ja jäähdytä.
Peitä astia kannella ja säilytä päärynöitä viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Tarjoa huoneenlämpöisenä tai kylmänä.

Reseptihakuun