Ankkaa molekastikkeessa ( 4:lle )

Koristeeksi:

Sekoita keskenään ankka ja limemehu, ananasmehu, chilijauhe, suola ja puolet sokerista.
Anna marinoitua ainakin 2 tuntia, mieluiten kuitenkin jääkaapissa yön yli.
Ota ankka pois marinadista ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
Laita tumma liha uunivuokaan ja paista 160 asteisessa uunissa n. 20 min.
Kaada pois ankasta irtoava rasva.
Lisää rintapalat ja jatka hidasta paistamista n. 20 min.
Kaada rasva pois.
Nosta uunin lämpö 200 - 220 asteeseen ja kypsennä n. 5 - 10 min. tai kunnes ankka on rapeaa ja kullanruskeaa.

Lämmitä molekastiketta ja sen verran vettä, että kastike ei tartu kiinni eikä pala.
Laita sivuun ja pidä lämpimänä.

Ripottele ananaksen päälle loppu sokeri ja grillaa sitä molemmilta puolilta, kunnes se on kevyesti ruskistunut.

Tarjoa ankkapalat ananasviipaleiden kanssa.
Laita palojen päälle molekastiketta ja koristele chilillä.

Reseptihakuun