Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Älgfärsbiffar med svamprisotto ( 4 pers. )

Älgfärsbiffar med svamprisotto
Älgfärsbiffar med svamprisotto.

Till risotton:

Till skyn:

Blanda färserna med ägg, hackad lök, senap, kryddor och fond.
Forma och stek biffarna i lika delar smör och rypsolja.

Koka upp vatten och svampbuljong.
Fräs risottoris, hackad lök och hackad svamp med olivolja i en vid kastrull på låg värme.
Tillsätt vin och späd den kokande buljongen i omgångar.
Låt vätskan nästan koka in mellan varven.
Rör hela tiden i pannan.
Låt risotton stå under lock i 20 min. på lägsta värme.
Tillsätt parmesanosten.
Salta och peppra.

Koka upp vatten, rödvin, viltfond, svartvinbärssaft och soija i en kastrull.
Red lätt med majsmjöl till lätt simmig konsistens och sjud skyn i 5 min. utan lock.

Servera.

TILL RECEPTEN
( Obs! Som till största delen är på finska )