Ainolan porkkanapiirakka

Aino Sibeliuksen äiti oli tuonut Ainolaan vaikutteita slaavilaisesta keittiöstä kuten monien erilaisten pasteijoiden ja piirakoiden ohjeita. Piirakat, kuten tämä porkkanapiirakka nautittiin usein vahvan buljongin (lihaliemen) kanssa.

Piirakkataikinaan:

Täytteeseen:

Sekoita voi ja vehnäjauhot keskenään.
Lisää vesi ja viina, sekoita kevyesti.
Kauli taikina tasaiseksi ja laita jääkaappiin.

Kuori porkkanat, keitä kypsäksi ja pilko pieneksi.

Keitä munat koviksi ja silppua ne.

Silppua sipuli ja keitä öljyssä pehmeäksi.
Lisää porkkanasilppu ja kerma niin että syntyy sopivan sakea täyte.
Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Lisää hienonnettu kananmuna ja anna seoksen jäähtyä.

Voitele sopivan kokoinen vuoka, kauli puolesta voitaikinasta levy ja aseta se vuokaan, levitä päälle täyte.
Lopusta taikinasta kaulit piirakalle kannen.

Voitele piirakka kananmunalla ja paista 200-asteisessa uunissa n. 10 min.
Laske lämpö 150-asteeseen ja paista vielä n. 20 min.

Reseptihakuun